Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Handgeschnittenes Rinderfilet, angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Avocado, Crisp vom schwarzem Amaranth, Kalbsjus und einer Trüffelmousse

von Avokado Mousse und weisses Tomatengelee, angerichtet mit Spargelragout, jungen Salatblättern und einer Ahornvinaigrette

Rosagebratenes Kalbfleisch fein aufgeschnitten, geschichtet mit jungen Salatblättern, einer Thunfisch-Kapern-Sauce und Kapernkirschen

Golden gebratenes Bachsaiblingsfilet im Kartoffelmantel, serviert mit einer Joghurt-Quark-Terrine, angerichtet an einem Frühlingssalatbouquet

mit Spargeleinlage und angerichtet mit einem Ziegenkäsecroustini

frisch aufgeschäumt, mit Bärlauch-Brunnenkresse-Spinat, serviert mit einem Mini-Spiegelei, Kresse und Trüffel

Basilikum-Limonen-Sorbet

…Alternativ aufgegossen mit Crémant d’ Alsace

5,00 €

angerichtet auf Jersey Royals Kartoffeln, Crème Fraîche, Kaviar, Erbsenpüree, Frisée Salat und Kresse

auf Fenchel-Zucchini-Cassoulet, einer aromatischen Safransauce und hausgemachten Linguine

Zart geschmorte Rinderbacke mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, einer cremigen Kartoffel-Sellerie-Mousseline, dazu sautierter Lauch und Babyspinat

gefüllt mit einer Kräuterfarce, grünem Spargel, angerichtet mit einer Morchelrahmsauce, Linguine  und frittiertem Rucola

Argentinisches Rinderfilet und Riesengarnelen, auf einer cremigen Kartoffelsellerie Mousseline, sautiertem Spinat und einer kräftigen Kalbsjus

angerichtet mit gerösteten neuen Kartoffeln und einer handgeschlagenen Sauce Hollandaise

… Kalbsschnitzel, paniert und zart ausgebacken in einer milder Salzbutter  28,50 €

in milder Salzbutter gebraten
angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

kleine Teigtaschen gefüllt mit Gorgonzola, angerichtet in einer Bärlauch Veluté, sonnengetrockneten Tomaten, gerösteten Cashewkernen und Rucola

Arborio Risottoreis gekocht mit grünem Frühlingsgemüse, veredelt mit Weißwein, Parmesan und geschlagener Sahne, ausgarniert mit einem karamellisiertem Ziegenkäse-Taler

von der Birne und Haselnuss, verfeinert mit Bourbon Vanille in Kombination mit einem schwarzem Johannisbeeren-Sorbet

Erdbeeren und Rhabarber-Kompott, bedeckt mit einer flambierten Amaretto Zabaione, in Kombination mit einem Himbeer-Fromage Blanc-Eis

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce, erfrischendes Mangosorbet Sorbet

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker