Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Buttermilchsud und Kräuter-Öl, ausgarniert mit Forellenkaviar und getrockneter Tomate

verfeinert mit grünem Apfel und einer Limetten-Miso-Vinaigrette, dazu Avocado, Glasnudelsalat und Wasabi-Mayonnaise

Auberginen Kaviar mit Ochsenherztomate in Kombination mit Burratina Käse, veredelt mit altem Balsamico, nativem Olivenöl, vollendet mit Tomaten-Confit und Basilikum-Limonensorbet

golden gebackene Jakobsmuscheln gebettet auf Pastinakenmousseline, veredelt mit geröstetem Blumenkohl, Zwiebelconfit und Zupfsalat

Ricotta-Buffalo-Spinat Ravioli, geschwenkt in einem aromatischen Artischocken-Oliven Sud, dazu ein Pesto von sonnengetrockneten Tomaten, vollendet mit Burratina Käse und marinierter Rucola

Edelfische und Riesengarnele in einem Safran-Sud, serviert mit Brotcrisp und hausgemachter Sauce Rouille

Zitronen-Basilikum-Sorbet …..3,50 €

Mango Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….9,50

glasiert mit einer Teriyaki-Sauce, angerichtet auf schwarzen Reisnudeln, Zucchini-Zuckerschoten-Cassoulet und Pak Choi

 Zarter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind, glasiert mit einer Barolo Rotweinjus in Kombination mit einer Praline des Ochsenschwanzes, angerichtet mit Pastinakenmousseline und Zucchini-Lauch-Cassoulet

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

angerichtet auf sous vide gegartem Chicorée und wilder Brokkoli, serviert mit Maniok-Pont-Neuf und einer Sauce Béarnaise

zart geschmort mit Wurzelgemüse und Kapern, geschwenkt mit Strozzapreti-Nudeln, Babyspinat und Parmesan vom Hobel

Ricotta-Buffalo-Spinat Ravioli, geschwenkt in einem aromatischen Artischocken-Oliven Sud, dazu ein Pesto von sonnengetrockneten Tomaten, vollendet mit Burratina Käse und marinierter Rucola

angerichtet mit Gemüse-Cassoulet, Tempura-Tofu und eingelegtem Schafskäse, ausgarniert mit Blumenkohl und gebratenem Pak Choi

Zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte bieten wir Ihnen außerdem eine Abendempfehlung an. Fragen Sie uns nach weiteren Details!

Mini-Créme Brûlée von der Tonkabohne mit einem hausgemachten Himbeer Sorbet

Gâteau von der Zitrone mit abgeflämmter Meringue in Kombination mit Sorbet von der Williams-Birne und Kürbiskernöl

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

Tonkabohnen-Cremeeis, Schokomousse & Espresso von der Kaffeerösterei Qaweh

vier verschiedene Rohmilchkäse mit Feigensenf, Trauben und Crackern