Unser aktuelles Menü

saisonal, frisch, modern & mit ganz viel Leidenschaft

Vorspeisen

Kleine Salatschüssel

Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

9,50 €

L’Assiette Gourmand

Ziegenkäse Crème Brûlée und gebratene Feige im Zusammenspiel mit einem
Gâteau de Chevre, veredelt mit Portwein Feigen-Gelée, angerichtet mit einem Salatbouquet von jungen Salatblättern, an einer Balsamico-Vinaigrette und karamellisierten Walnüssen

18,50 €

Thunfisch-Tatar

Sushi Qualität vom Yellow Fin Tuna, verfeinert mit nativem Olivenöl, frischen Kräutern und schwarzem Sesam, in Kombination mit einem Ragout von eingelegter Roter Bete, Apfel und Meerrettich, ausgarniert mit einem Avocado-Taler, Amaranth-Crisp und Senfkaviar

23,50 €

Ungestopfte Entenleber-Terrine

verfeinert mit Cognac, angerichtet mit gerösteter Butterbrioche, Salatbouquet, Vinaigrette vom alten PX-Balsamico und Confit aus eingelegten Portweinfeigen

19,50 €

Anti Pasti mal anders

Auberginen Kaviar in Kombination mit einem cremigen Burratina Käse, veredelt mit altem Balsamico und nativem Olivenöl, Tomatenconfit und Basilikum-Limonensorbet

17,50 €

Cannelloni de Céleri au four

gebackener Sellerie fein aufgeschnitten, gefüllt mit einer Pecorino-Haselnuss-Ricottacreme,
angerichtet auf einem Gurken-Radieschen-Relish, vollendet mit einem Gurken-Fenchelauszug, Senfkaviar und karamellisierter Haselnuss

16,50

Suppen

Hummerschaumsuppe

angerichtet mit einem hausgemachten Garnelen-Tortellino und geeistem Fenchel- und Estragon-Öl

16,50 €

Rinderconsommé double

hausgemachte klare Rindfleischbrühe leicht asiatisch verfeinert, mit hausgemachten Dim Sum Teigtaschen, Pioppino Pilzen und Kräutern

14,50 €

Zwischengerichte

Feines Taubenbrüstle

rosa gebraten, dazu ein geschmorter Schlegel, angerichtet auf feinem Perlgraupen-Risotto, Süßkartoffelmousseline, dazu wilder Brokkoli und eine aromatische Taubenjus

19,50 €

Sorbet-Zwischengang

Erfrischendes Zitronen-Basilikum-Sorbet…3,50 €

Mango Bellini
Mango-Passionsfrucht-Sorbet aufgegossen mit Crémant d’Alsace 0,1l…..8,50 €

Hauptspeisen

Türmchen von der Dorade

golden auf der Haut gebraten, serviert auf Kartoffel-Oliven-Écrasé, angerichtet mit einer lang einreduzierten Tomatenglace, sautiertem Babyspinat und Pinienkernen

32,50 €

Belsers Klassiker

zart geschmorter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind, glasiert mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, angerichtet mit Gemüse-Cassoulet, cremiger Sellerie-Mousseline und
Kartoffelgratin

26,50 €

Zweierlei vom Lamm

Rosa gebratener Lammrücken & Sous Vide geschmorte Schulter veredelt mit einer Kräuter-Nuss-Kruste, angerichtet auf einem leicht tomatisierten Artischocken-Kapern-Cassoulet,
Auberginenmousseline, Pommes Dauphine und vollendet mit einer kräftigen Rosmarin Jus

38,50 €

Original Wiener Schnitzel

in milder Salzbutter gebraten
angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

24,50 €

Argentinisches Rinderfilet

veredelt mit einer Pommery Senf-Schalotten-Kruste, angerichtet auf buntem Gartengemüse, Süßkartoffelmousseline, ausgarniert mit Pommes Dauphine, pickled Blumenkohl und einer aromatischen Kalbsjus

39,50

Cimi di Rapa aus dem Wok

geschwenkt in einer Sesam-Sojasauce, dazu ein Spinat- Brokkoli- Pak-Choi- und Lauch-Gemüse, angerichtet auf orientalischem Hummus, mit lila Süßkartoffel-Gnocchi und hauseingelegtem Schafskäse
[auch vegan erhältlich ohne Gnocchi und Schafskäse]

23,50 €

Offene Lasagnette

hausgemachte Pasta, geschichtet mit einer aromatischen Gemüse-Bolognese, Nashi Birne, Rucola, karamellisierten Walnüssen und einem hausgemachten Rucola-Pesto, abgerundet mit einem Parmesan-Espuma

22,50 €

Kalbsragout

Im eigenen Sud zart geschmortes Kalbfleisch, mit Wurzelgemüse, geschwenkt mit Fusilloni-Pasta und Babyspinat, vollendet mit Parmesan vom Hobel

23,50

Desserts

Créme Brûlée

aromatisiert von der Tonkabohne im Zusammenspiel mit hausgemachtem Cassis-Sorbet

11,50 €

Dessert exotique

Kokosnuss Parfait angerichtet auf Tahiti-Vanille-Crumble, im Zusammenspiel von Ananas Sorbet, Ananas Ragout, Meringues, Mango Coulis & Mango Spheres

14,00

Sorbetvariation

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

10,00 €

Schokoladentörtchen

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango-Passionsfruchtsorbet

13,50 €

Käsevariation

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker

15,00 €

In Nürtingen direkt am Marktplatz

Unser belsers Restaurant liegt mitten im Herzen von Nürtingen am Marktplatz – in der Brunnsteige 15.

Die Brasserie kellertraube befindet sich Im Gewölbekeller unter dem Restaurant – Eingang seitlich am Gebäude in der Traubenstraße.

PARKEN

Parken Sie am besten in der Rathaus-Tiefgarage (geöffnet 0-24 Uhr, Abendtarif ab 19 Uhr max. 2,- €) und wählen Sie mit dem Aufzug den Ausgang „Stadtbücherei“. Betreten Sie den Markplatz und wenden sich am Brunnen rechts.

BARRIEREFREIHEIT

Der Zugang zum Restaurant im EG ist barrierefrei (über Rampe links). Nicht barrierefrei sind leider die Brasserie im Gewölbekeller, sowie die Toiletten.

Belsers Restaurant und Kellertraube Brasserie

Inhaber und Küchenchef Christer Belser
Brunnsteige 15
72622 Nürtingen

Telefon: 07022 71 95 86-0
E-Mail: info@belsers.com

Google Maps

Mit dem Laden der Karte akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von Google.
Mehr erfahren

Karte laden