Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Handgeschnittenes Rinderfilet, angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Avocado, Crisp vom schwarzen Amaranth und Kalbsjus

Gazpacho mit Gurken-Gin Sorbet in Kombination mit einem Paprikacoulis und Burratina-Käse, ausgarniert mit Wildkräutersalat, angemacht mit einer Sauce-Verde

in Kombination mit Avocado Ragout & Guacamole, verfeinert mit einer aromatischen Soja-Vinaigrette, ausgarniert mit Wakame-Algensalat, Chia-Crisp und jungen Salatblättern

Mango, Büffelmozzarella, Avokado, verfeinert mit Thai-Basilikum und Limette, angerichtet mit jungen Salatblättern, mariniert mit einer Kräutervinaigrette und Quinoa-Crunch

mariniert mit einer Sauce Verde, dazu Cantaloupe-Melone, luftgetrockneter Serrano-Schinken, geschabter Parmesan und Cashew Kerne

Garnelen und Edelfische in einem Safran-Sud, serviert mit Brot Crisp und Sauce Rouille

angerichtet mit Blumenkohl zweierlei Textur und Salzzitrone

geschichtet auf einer Spinatmousseline und getrüffelten Kartoffel-Espuma

Mango-Passionsfruchtsorbet …3,50 €

belsers Mango Bellini

Mango-Passionsfrucht-Sorbet aufgegossen mit Crémant d´Alsace 0,1l

7,90 €

angerichtet auf Gemüse-Julienne, Kartoffel-Sellerie Mousseline und sautiertem Blattspinat, serviert mit einer kräftigen Zitronen-Kapern-Buttersauce

zart geschmorte Rinderbacke serviert mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, cremige Süßkartoffelmousseline und Spinat-Lauch-Cassoulet

Gebratenes Romanasalatherz veredelt mit einer Schalottenkruste, angerichtet auf Püree von weißer Bohne und Salzzitrone, dazu Blumenkohl im Tempura und gebratene Waldpilze

glasiert in einer kräftigen Kalbsjus, angerichtet mit einer Vanille Möhrenmousseline, gebratenen Waldpilzen und wildem Brokkoli

serviert mit einer aromatischen Tomatensauce, dazu Pinienkerne, golden gebratene Auberginen, Zucchini und Kirschtomaten, ausgarniert mit Rucola und Parmesan vom Hobel

Edelfischen und Riesengarnelen angerichtet mit hausgemachten Spagetthini, serviert mit einer aromatischen Tomatensauce, dazu Pinienkerne, golden gebratene Auberginen, Zucchini und Kirschtomaten, ausgarniert mit Rucola und Parmesan vom Hobel

in milder Salzbutter gebraten
angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

geschwenkt einer Salbei Buttersauce, ausgarniert mit gebratenen Pfifferlingen, Pinienkerne und Parmesan vom Hobel

verfeinert mit einer besonderen Tonka Bohne in Kombination mit einem Schwarzem Johannisbeeren Sorbet

Flambierte Aprikose und Aprikosensorbet, serviert auf einer Vanillecreme, Schokoerde und Mandel Crisp

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Passionsfruchtsorbet

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker