Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Handgeschnittenes Rinderfilet, angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Avocado, Crisp vom schwarzem Amaranth und Trüffel-Kalbsjus

veredelt  mit Limonenöl, Senfkaviar, geschabtem Parmesan und einem kleinen Salatbouquet

verfeinert mit Thai Basilikum, Limettensaft, knuspriger Quinoa, mit einem kleinen Salat Bouquet

mit einem Himbeer-Dressing, gerösteten Dörrpflaumen, karamellisierten Walnüssen, Serrano-Schinken & Manchego Käse vom Hobel

verfeinert mit einem Haselnuss-Kresse-Pesto, angerichtet mit einem Brotcrisp und einer Trüffelmousse

angerichtet mit einer gebratenen Riesengarnele

Guave-Sorbet

golden gebraten mit asiatisch verfeinerten Reisnudeln, einer Oyster-Sauce und Wakame Algensalat

mit mediterranem Ratatouille Gemüse, einem lauwarmen Hirsesalat und einem Spinat-Rucola-Pesto

Zart geschmorte Rinderbacke mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, einer cremigen Kartoffel-Sellerie-Mousseline, dazu sautierter Lauch und Babyspinat

auf knackigen Zuckerschoten, cremiger Möhrenmousseline, dazu Kartoffelgratin und einer kräftigen Rotweinjus

veredelt mit einer Pommery Senf-Schalottenkruste, einer Shiitake Rotweinglacé, geschmortem Chicorée und hausgemachten Waldpilzgnocchi, dazu ein gebackener Parmesancrisp

in milder Salzbutter gebraten
angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

gefüllt mit Ricotta und Wintertrüffel in einer leichten Trüffel-Veluté Sauce, dazu Rucola und Kresse, Trüffelmousse und frischer Trüffel vom Hobel

Arborio Risottoreis gekocht mit Rote Bete, veredelt mit Weißwein und Parmesan, ausgarniert mit einem Ziegenkäse-Taler und sautiertem Spinat

von der Birne und Haselnuss, verfeinert mit Bourbon Vanille in Kombination mit einem schwarzem Johannisbeeren-Sorbet

in Kombination mit Tonkabohnen-Cremeeis, Ananas Gelee und einem Haselnuss Sponge Cake

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce, erfrischendes Mangosorbet Sorbet

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker