Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Handgeschnittenes Rinderfilet, angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Avocado, Crisp vom schwarzem Amaranth und einer Kalbsjus

verfeinert mit weißem Tomatengelee, angerichtet mit geschmorten Tomaten, eingelegtem Schafskäse und junge Salatblätter mariniert mit einer Ahornvinaigrette

von Jakobsmuschel und Lachs, serviert mit Senfkaviar, Parmesan, Zitronen-Dill Sorbet, junge Salatblätter und einem Brotcrisp

von einer Gazpacho mit erfrischendem Gurkensorbet und gebratene Riesengarnelen auf einem Tomatenchutney, angerichtet mit knackigen Salatblättern, angemacht mit einer Sauce Verde

von mariniertem Anti-Pasti Gemüse & einem cremigen Burrata-Käse, dazu ein hausgemachtes Basilikum-Pesto, Kalamata-Oliven und Dressing vom PX-Balsamico

Garnelen und Edelfische in einem Safran-Sud, serviert mit Brotcrisp und Rouille

serviert mit Cashew-Crunch und einer Dattel im Speckmantel

auf einer Auberginencreme, serviert mit gebratenen Pfifferlingen, Parmesan und einem Weißweinschaum

… oder aufgegossen mit Crémant d’ Alsace 5,00

angerichtet auf flambierten Fenchel-Zucchinigemüse, dazu eine Zucchiniblüte im Tempura und veredelt mit einem Safranschaum

Zart geschmorte Rinderbacke mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, Kartoffelgratin und geschmorter Lauch

veredelt mit einer Pommery Senf Schalottenkruste, angerichtet auf Pfifferlingen, dazu römische Nocken, pickled Blumenkohl und einer Trüffeljus

golden gebraten, auf einer Süßkartoffelmousseline, serviert mit wildem Brokkoli, Fragola-Pasta und einer Rosmarin-Jus

in einer leichten Trüffelsauce, dazu Waldpilze, Babyspinat, Parmesan und frischer Trüffel vom Hobel

Auberginenmousse, angerichtetmit gebratenen Artischockenherzen, sautiertem Chicorée, hausgemachte Tomatengnocchi, gebrochenem Parmesan und Pinienkerne

in milder Salzbutter gebraten
angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

verfeinert mit einer besonderen Tonka Bohne in Kombination mit einem Schwarzem Johannisbeeren Sorbet

verfeinert mit Amaretto & flambierte Lavendel, angerichtet mit Brombeeren Sorbet und Mille-feuille von Haselnuss und Nougat

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Passionsfruchtsorbet

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker