Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Cappuccino von der Maronen-Cremesuppe und karamellisierter Picandou Ziegenkäse, eine frische Dattel im Speckmantel, angerichtet mit winterlichen Salatblättern, mariniert mit einer Vinaigrette vom alten Balsamico

verfeinert mit Cognac, angerichtet mit gerösteter Butterbrioche und Salatbouquet, ausgarniert mit pickled Radieschen und Quittenmousse

Rote Bete | Sorbet | Chutney, in Kombination mit cremigen Burrata Käse, ausgarniert mit karamellisierten Walnüssen und bunten Salatblättern, mariniert mit einer Balsamico-Vinaigrette

Handgeschnittenes Rinderfilet mit würziger Tomaten-Kapern-Marinade in Kombination mit einer Ricotta-Trüffelmousse, ausgarniert mit Zupfsalat und ein Crisp vom schwarzen Amaranth

rosa gebraten, dazu ein geschmorter Schlegel, angerichtet auf einem feinen Perlgraupen-Risotto, Süßkartoffelmousseline, wilder Brokkoli und eine aromatische Taubenjus

verfeinert mit Kokosschaum, dazu Kürbiskerne, Kürbiskern-Öl und geschmorter Kürbis, serviert mit einem Ziegenkäse-Croustini

serviert mit Trüffel-Ravioli und Trüffel vom Hobel

Urpils Sorbet…3,50 €

golden auf der Haut gebraten, angerichtet auf grünem Markgemüse und einer Spinatmousseline, serviert mit schwarzen Nudeln und einem aromatischen Hummerschaum

zart geschmorter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind, glasiert mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, Möhren-Vanille-Mousseline, Spinat-Lauch-Cassoulet, ausgarniert mit Urkarotte und wildem Brokkoli

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

serviert auf Kürbis-Sellerie-Mousseline und Rosenkohl-Cassoulet, angerichtet mit einer Urkarotte und einer aromatischen Portwein-Feigen-Jus

zart geschmort mit Wurzelgemüse im eigenen Sud, geschwenkt mit Wachholder-Tagliatelle und Babyspinat, dazu handgerührte Preiselbeeren und Parmesan vom Hobel

glasiert mit einer Honig – Orangen Sauce, angerichtet mit hausgemachtem Apfelrotkraut, Semmelknödel, Maronen, Preiselbeeren und Bratapfel

Gefüllt mit Feige und Pecorino in einer leichten Velouté Sauce, angerichtet mit Blaumohn-Portweinfeigen, karamellisierten Walnüssen, geschmortem Radicchio und Parmesan vom Hobel

Arborio Risotto Reis gekocht mit Rote Bete, veredelt mit Weißwein und Parmesan, ausgarniert mit einem karamellisierten Ziegenkäsetaler, sautiertem Babyspinat und einer Meerrettichmousse  (auch vegan erhältlich)

mit Williams Birne und gerösteten Haselnüssen, aromatisiert von der Tahiti Vanille im Zusammenspiel mit hausgemachtem Cassis-Sorbet

Schwarze Johannisbeere & weiße Schokolade mit Spekulatius-Biskuit, hausgemachte Zimt Praline und einem hausgemachten Bratapfel-Sorbet

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce, und Mango Pasionsfruchtsorbet

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker