Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Handgeschnittenes Rinderfilet, angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Avocado, Crisp vom schwarzem Amaranth, Kalbsjus und einer Trüffelmousse

mariniert mit einer Sauce Verde, dazu Cantaloupe Melone, luftgetrockneter Serranoschinken, geschabter Parmesan und Cashew Kerne

Rosagebratenes Kalbfleisch fein aufgeschnitten, geschichtet mit jungen Salatblättern, einer Thunfisch-Kapern-Sauce und Kapernkirschen

von Avocado Mousse und weißem Tomatengelee, angerichtet mit Spargelragout, jungen Salatblättern und einer fruchtigen Ahornvinaigrette

Tatiki vom Lachs und Tatar, verfeinert mit einer Koriander-Avokado-Creme, dazu Ketalachs-Kaviar, ein Avokado Taler und gerösteter Quinoa

Garnelen und Edelfische in einem Safran-Sud, serviert mit Brotcrisp und Rouille

erfrischende Gemüsekaltschale serviert mit einem Tomaten-Büffel Mozzarella-Spieß

Exotisches Mango-Sorbet

…Alternativ aufgegossen mit Crémant d’ Alsace

5,00 €

angerichtet auf Jersey Royals Kartoffeln, Crème Fraîche, Kaviar, Erbsenpüree, Frisée Salat und Kresse

Filet der Dorade auf der Haut golden gebraten auf Kartoffel-Oliven-Ecrasé veredelt mit Pinienkernen, sautiertem Babyspinat und einer lange reduzierten Tomaten-Glacé

Zart geschmorte Rinderbacke mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, Marktgemüse und einer Kartoffel-Sellerie-Mousseline

auf der Haut gebraten, serviert auf grünem Spargel, frischen Pfifferlingen und einer Kräftigen Kalbsjus

veredelt mit einer Pommery Senf-Schalottenkruste

angerichtet auf Artischocken-Kapern-Cassoulet, dazu cremiges Weißweinrisotto und eine Kalbsjus

in Olivenöl, serviert mit einer aromatischen Tomatensauce, dazu Pinienkerne, golden gebratene Auberginen, Zucchini und Kirschtomaten mit Rucola und Parmesan

..wie die vegetarischen Spaghettini, serviert mit Edelfischen und Riesengarnelen

in milder Salzbutter gebraten
angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

angerichtet mit orientalischem Hummus, schwarzem Kümmel,lila Trüffelkartoffel-Gnocchi und gebrochenem Parmesan

von der BTonkabohne, in Kombination mit einem schwarzem Johannisbeeren-Sorbet

in Kombination mit einem Tonkabohnen Cremeeis, einem Haselnuss Sponge-Cake und Ananas

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und einem erfrischenden Mango-Passionsfruchts-Sorbet

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker