Unser aktuelles Menü

saisonal, frisch, modern & mit ganz viel Leidenschaft

Vorspeisen

Kleine Salatschüssel

Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

9,50 €

Komposition von Marone und Ziegenkäse

Cappuccino von der Maronen-Cremesuppe und karamellisierter Picandou Ziegenkäse, eine frische Dattel im Speckmantel, angerichtet mit winterlichen Salatblättern, mariniert mit einer Vinaigrette vom alten Balsamico

16,50 €

Lardo in Conca

Bauchspeck 6 Monate im Marmor gereift, fein aufgeschnitten und veredelt mit eingelegten Buchenpilzen, Rucola Pesto, dazu gebrochener Parmesan, Scheiben von der Schwarzen Walnuss, ausgarniert mit jungen Salatblättern

16,00 €

Triologie von der Roten Bete

Marinierte Rote Bete, Rote Bete-Sorbet und Chioggia Bete, in Kombination mit cremigem Burrata Käse, bunten Salatblättern, mariniert mit Rote Bete Vinaigrette und Nuss-Crunch

16,50 €

Ungestopfte Entenleber-Terrine

verfeinert mit Cognac, angerichtet mit gerösteter Butterbrioche, Salatbouquet, Vinaigrette vom alten PX Balsamico und eingelegter Portweinfeige

17,50 €

Vitello Tonato “á la belser”

Kalbfleisch rosa gegart & Thunfischwürfel, angerichtet mit einer aromatischen Thunfisch-Kapernsauce, Kapernäpfeln, Balsamico Gelee und Edamame Sojabohne

18,50 €

Suppen

Leicht scharfe Möhren-Kürbis-Cremesuppe

aromatisch verfeinert mit Ingwer und Kreuzkümmel, angerichtet mit einem Ziegenfrischkäse Croustini

12,50 €

Rinderconsommé double

serviert mit hausgemachten Teigtaschen gefüllt mit Ochsenschwanz Ragout, Buchenpilzen und Kräutern

12,50 €

Zwischengerichte

Trüffel Ravioli

gefüllt mit Ricotta und Trüffel in einer aromatisch getrüffelten Velouté Sauce, Wintertrüffel vom Hobel und mit Parmesan verfeinert

16,50 €

Golden gebratene Gänsestopfleber

angerichtet auf einer Bratapfelscheibe, Kartoffel-Sellerie-Mousseline und einer kräftigen Kalbsjus

22,50 €

Sorbet-Zwischengang

Sorbet von der schwarzen Johannisbeere …3,50 €

belsers Kir Royal

Cassis-Sorbet aufgegossen mit Crémant d´Alsace…..7,90 €

Hauptspeisen

Golden gebratenes Zanderfilet & Riesengarnele

angerichtet auf Rote Bete Risotto, sautiertem Babyspinat, Romanesco und Weißweinschaum

29,50 €

Belsers Klassiker

zart geschmorte Rinderbacke serviert mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, getrüffelte Kartoffel-Sellerie-Mousseline und Spinat-Lauch-Cassoulet

25,00 €

Zweierlei vom Hirsch

Rückensteak | geschmort
angerichtet auf Rosenkohl, Kürbismousseline veredelt mit einer aromatischen Blaubeer-Jus

29,50 €

Rinderfilet

veredelt mit einer Pommery Senf-Schalottenkruste angerichtet auf buntem Gartengemüse, Lila Süßkartoffelmousseline, ausgarniert mit gebackener Polenta, pickled Blumenkohl und einer aromatischen Kalbsjus

34,50 €

Hirschragout

zart geschmort mit Wurzelgemüse im eigenen Sud, geschwenkt mit Baby Spinat, und hausgemachten Wacholder Pappardelle Nudel, Parmesan vom Hobel und Preiselbeeren

24,50 €

Margret de Canard

modern interpretiert, serviert auf Kürbis-Perlgraupenrisotto dazu Lila Urkarotte, gebratener Rosenkohl und eine aromatische Balsamico-Jus

28,50 €

Original Wiener Schnitzel vom Kalb

in milder Salzbutter gebraten
angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

23,50 €

Ravioli Rustico

gefüllt mit Feigen und Pecorino in einer leichten Velouté Sauce mit Blaumohn, angerichtet mit Portweinfeigen, karamellisierten Walnüssen und geschmortem Radicchio, dazu Parmesan von Hobel

19,50 €

Kürbis-Perlgraupenrisotto

angerichtet mit Schafskäse, dazu geschmorter Kürbis und wilder Brokkoli, veredelt mit Weißwein, Parmesan und geschlagener Sahne

20,00 €

Desserts

Crème Brûlée

von der Williamsbirne & gerösteter Haselnuss verfeinert mit Bourbon Vanille in Kombination mit hausgemachtem Cassis Sorbet

10,00 €

Gâteau

Schwarze Johannisbeere & weiße Schokolade mit Vollkornbiskuit, eingelegter Williamsbirne und einer hausgemachten Zimtpraline

12,00

Sorbetvariation

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

9,50 €

Schokoladentörtchen

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango-Passionsfruchtsorbet

12,50 €

Käsevariation

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker

15,00 €

In Nürtingen direkt am Marktplatz

Unser belsers Restaurant liegt mitten im Herzen von Nürtingen am Marktplatz – in der Brunnsteige 15.

Die Brasserie kellertraube befindet sich Im Gewölbekeller unter dem Restaurant – Eingang seitlich am Gebäude in der Traubenstraße.

PARKEN

Parken Sie am besten in der Rathaus-Tiefgarage (geöffnet 0-24 Uhr, Abendtarif ab 19 Uhr max. 2,- €) und wählen Sie mit dem Aufzug den Ausgang „Stadtbücherei“. Betreten Sie den Markplatz und wenden sich am Brunnen rechts.

BARRIEREFREIHEIT

Der Zugang zum Restaurant im EG ist barrierefrei (über Rampe links). Nicht barrierefrei sind leider die Brasserie im Gewölbekeller, sowie die Toiletten.

Belsers Restaurant und Kellertraube Brasserie

Inhaber und Küchenchef Christer Belser
Brunnsteige 15
72622 Nürtingen

Telefon: 07022 71 95 86-0
E-Mail: info@belsers.com