Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

angemacht mit einer Sesam- Miso Vinaigrette,Wakame Algensalat auf Wasabi Mayonnaise ausgarniert mit Zupfsalaten und einem Reiscrisp

angemacht mit einer Senf-Kapern-Marinade in Kombination mit einer Trüffelmayonnaise, dazu confiertes Eigelb, Zupfsalat und Trüffel vom Hobel

unter weißem Tomatengelee, angerichtet auf Spargelragout, dazu Frühlings-Salatblätter angemacht mit einer Vinaigrette des alten Balsamicos

Mango | Avocado | Büffelmozzarella in Kombination mit Amaranth, Thai Basilikum, vollendet mit einem Basilikum-Limonen Sorbet

Edelfische und Riesengarnele in einem Safran-Sud, serviert mit Brotcrisp und hausgemachter Sauce Rouille

mit Spargeleinlage und Kräuter-Öl, serviert mit einem Ziegenfrischkäse-Croustini

auf Chorizo-Graupenrisotto, Portweinglace und Spargelspitzen

geschwenkt in einer Bärlauch-Velouté-Sauce, dazu grüner Spargel, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und gebrochener Schafskäse

Cassis-Sorbet …..3,50 €

Mango Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….9,50

auf tomatisiertem Graupen-Fenchel-Risotto mit Serrano-Schinken verfeinert, dazu junges Gemüse und Weißweinschaum

Zarter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind, glasiert mit einer Barolo Rotweinjus, angerichtet auf einer Süßkartoffel-Mousseline, dazu eine gebackene Praline des Ochsenschwanzes und grünes Frühlingsgemüse

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

angerichtet mit Bärlauch-Flädle oder

wahlweise mit neuen Kartoffeln und einer handgeschlagenen Sauce Hollandaise nach Rezept des Hauses

mit Original Wiener Schnitzel vom Kalb | golden gebraten

+ 17,00

rosa gebratener Rinderrücken veredelt mit einer Pommery Senf-Schalotten Kruste, angerichtet auf weißen Spargel, einer handgeschlagenen Sauce Hollondaise, dazu Kräuterflädle oder Kartoffeln

unter einer Pommery-Senf-Schalotten-Kruste angerichtet auf hausgemachtem Hummus, dazu Erbsenbratlinge, buntes Gemüse der Saison und eine Yoghurt-Minz-Creme

geschwenkt in einer Bärlauch-Velouté-Sauce, dazu grüner Spargel, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und gebrochener Schafskäse

golden auf der Haut gebraten auf orientalischem Hummus, dazu eine Gemüse-Cassoulet und eine aromatische Jus

Zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte bieten wir Ihnen außerdem eine Abendempfehlung an. Fragen Sie uns nach weiteren Details!

Auf einer Kaffee-Cacao Erde Tonkabohnen Espuma Schoko-Salzhippe

Espresso serviert mit „Dreierlei Süßem“ Pistazien Macaron| Rhabarber Sorbet | Nougat Créme Brûlée

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

Tonkabohnen-Cremeeis und Schokomousse, serviert mit Espresso

vier verschiedene Rohmilchkäse mit Feigensenf, Trauben und Crackern