Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Handgeschnittenes Rinderfilet mit würziger Tomaten-Kapern-Marinade in Kombination mit Avocado, ausgarniert mit Zupfsalat und Amaranth Crisp

Ziegenkäse Crème Brûlée im Zusammenspiel mit einem Gâteau de Chevre, veredelt mit Portwein Feigen-Gelée, an Salatbouquet und karamellisierten Walnüssen

Eingelegt | Sorbet | Chutney in Kombination mit cremigen Burrata Käse, ausgarniert mit karamellisierten Walnüssen und bunten Salatblättern, mariniert mit einer Balsamico-Vinaigrette

auf Perlgraupen-Risotto, Süßkartoffelmousseline, wilder Brokkoli und eine aromatische Taubenjus

gefüllt mit Feige und Pecorino in einer leichten Velouté-Sauce, angerichtet mit Blaumohn-Portweinfeigen, karamellisierten Walnüssen und Parmesan

verfeinert mit Madras-Curry, Kokosmilch, angerichtet mit einer gebratenen Riesengarnele, Kokos Raspeln und Chili-Fäden

Edelfische und Riesengarnele in einem Safran-Sud, serviert mit Brotcrisp und hausgemachter Sauce Rouille

Cassis-Sorbet …..3,50 €

Cassis Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….9,50

auf Spinatmousseline und Fenchel-Kapern-Cassoulet, serviert mit hausgemachten Tagliatellen, wilder Brokkoli und Hummerschaumsauce

Zarter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind, glasiert mit einer Barolo Rotweinjus, angerichtet mit Kartoffelmousseline, Spinat-Lauch-Cassoulet und wilder Brokkoli

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

veredelt mit einer Senf-Schalottenkruste, serviert auf Rosenkohl-Cassoulet, in Kombination mit Waldpilz-Risotto-Praline, Meerrettichmousse und Blaubeer-Jus

in Zusammenspiel mit hausgemachtem Apfelrotkraut, geschmortem Bratapfel mit Preiselbeeren, Semmelknödel und einer kräftigen Blaubeer-Jus

gefüllt mit Feige und Pecorino in einer leichten Velouté-Sauce, angerichtet mit Blaumohn-Portweinfeigen, karamellisierten Walnüssen und Parmesan

geschwenkt in zart geschmorten Hirschragout, ausgarniert mit Preiselbeeren und Parmesan vom Hobel

Zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte bieten wir Ihnen außerdem eine Abendempfehlung an. Fragen Sie uns nach weiteren Details!

von der Tonkabohne im Zusammenspiel  Himbeer-Sorbet

von der 70%igen Valrhona Schokolade, in Kombination mit Tonkabohnen-Cremeeis, Amarettini-Crunch und Ananas

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker