Unser aktuelles Menü

saisonal, frisch, modern & mit ganz viel Leidenschaft

Vorspeisen

Kleine Salatschüssel

Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

9,50 €

Komposition von Marone & Ziegenkäse

Cappuccino von der Maronen-Cremesuppe und karamellisierter Picandou Ziegenkäse, eine frische Dattel im Speckmantel, angerichtet mit winterlichen Salatblättern, mariniert mit einer Vinaigrette vom alten Balsamico

18,50 €

Zweierlei vom Lachs

Tataki | Tatar verfeinert mit einer Koriander-Avocado-Creme, dazu Ketalachs-Kaviar, Avocado-Taler gerösteter Quinoa Crunch und Salatblätter

16,50 €

Ungestopfte Entenleber-Terrine

verfeinert mit Cognac, angerichtet mit gerösteter Butterbrioche, Salatbouquet, Vinaigrette vom alten PX-Balsamico und Confit aus eingelegten Portweinfeigen

19,50 €

Triologie von der Roten Bete

Rote Bete | Sorbet | Chutney in Kombination mit cremigen  Burrata Käse, ausgarniert mit karamellisierten Walnüssen und bunten Salatblättern, mariniert mit einer Balsamico-Vinaigrette

18,50 €

Suppen

Leicht scharfe Möhren-Kürbis-Cremesuppe

aromatisch verfeinert mit Ingwer und Kreuzkümmel, angerichtet mit einem Ziegenfrischkäse-Croustini

14,50 €

Rinderconsommé double

Rinderkraftbrühe mit hausgemachten Dim Sum Teigtaschen, Lauch-Karotten-Julienne und Kräutern

14,50 €

Zwischengerichte

Feines Taubenbrüstle

rosa gebraten, dazu ein geschmorter Schlegel, angerichtet auf feinem Perlgraupen-Risotto, Süßkartoffelmousseline, dazu wilder Brokkoli und eine aromatische Taubenjus

19,50 €

Sorbet-Zwischengang

Schwarze Johanisbeer Sorbet…3,50 €

Kir Royal
Schwarze Johannisbeer-Sorbet aufgegossen mit Crémant d’Alsace 0,1l…..8,50 €

Hauptspeisen

Filet vom Schwarzen Heilbutt

golden auf der Haut gebraten angerichtet auf Kartoffel-Sellerie-Mousseline in Kombination mit Cassoulet von Staudensellerie, Zuckerschoten & Babyspinat, vollendet mit Weißweinschaum

32,50 €

Belsers Klassiker

Zarter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind glasiert mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, cremige Süßkartoffelmousseline, Spinat-Lauch-Cassoulet ausgarniert mit jungem Gemüse

27,50 €

Zweierlei vom Hirsch

Rückensteak | geschmort angerichtet auf Rosenkohl-Gemüse, Kürbis-Mousseline und geschmorter Kürbis, dazu eine aromatische Blaubeer-Jus

36,50 €

Original Wiener Schnitzel

in milder Salzbutter gebraten
angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

26,50 €

Argentinisches Rinderfilet

veredelt mit einer Pommery Senf-Schalotten-Kruste, angerichtet auf buntem Saisongemüse, Süßkartoffelmousseline, ausgarniert mit Römischen Nocken, pickled Blumenkohl und einer aromatischen Kalbsjus

39,50

Magret de Canard

rosa gebratene Barbarie Entenbrust serviert auf Spinat-Lauch-Cassoulet und Kartoffel-Mousseline ausgarniert mit Lila-Urkarotte, glasierten Maronen und einer aromatischen Portwein-Feigen-Jus

32,50 €

Hirschragout aus heimischen Wäldern

zart geschmort mit Wurzelgemüse im eigenen Sud, geschwenkt mit Babyspinat und hausgemachten Fussilloni-Pasta, ausgarniert mit Parmesan vom Hobel und Preiselbeeren

25,00 €

Tortelli Kürbis

Ravioli gefüllt mit Hokkaido Kürbis geschwenkt in einer Kürbis-Velouté, ausgarniert mit gerösteten Kürbiskernen, confierten Perlzwiebeln, karamellisiertem Hokkaido-Kürbis und Parmesan vom Hobel

23,50

Verführerisches Rote Bete-Risotto

Arborio Risotto Reis gekocht mit Rote Bete, veredelt mit Weißwein und Parmesan, ausgarniert mit einem karamellisierten Ziegenkäsetaler, sautiertem Babyspinat und einer Meerrettichmousse (auch vegan erhältlich)

23,50 €

Desserts

Créme Brûlée

aromatisiert von der Tonkabohne im Zusammenspiel mit hausgemachtem Cassis-Sorbet

12,50 €

Gâteau

Schwarze Johannisbeere   & weiße Schokolade mit Vollkornbiskuit, eingelegter Williams Birne und eine hausgemachte Zimt Praline

13,50

Sorbetvariation

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

10,00 €

Schokoladentörtchen

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango-Passionsfruchtsorbet

14,50 €

Käsevariation

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker

15,00 €

In Nürtingen direkt am Marktplatz

Unser belsers Restaurant liegt mitten im Herzen von Nürtingen am Marktplatz – in der Brunnsteige 15.

Die Brasserie kellertraube befindet sich Im Gewölbekeller unter dem Restaurant – Eingang seitlich am Gebäude in der Traubenstraße.

PARKEN

Parken Sie am besten in der Rathaus-Tiefgarage (geöffnet 0-24 Uhr, Abendtarif ab 19 Uhr max. 2,- €) und wählen Sie mit dem Aufzug den Ausgang „Stadtbücherei“. Betreten Sie den Markplatz und wenden sich am Brunnen rechts.

BARRIEREFREIHEIT

Der Zugang zum Restaurant im EG ist barrierefrei (über Rampe links). Nicht barrierefrei sind leider die Brasserie im Gewölbekeller, sowie die Toiletten.

Belsers Restaurant und Kellertraube Brasserie

Inhaber und Küchenchef Christer Belser
Brunnsteige 15
72622 Nürtingen

Telefon: 07022 71 95 86-0
E-Mail: info@belsers.com

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