Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Handgeschnittenes Rinderfilet, angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Avocado, Crisp vom schwarzem Amaranth und einer Kalbsjus

Rosagebratenes Kalbfleisch fein aufgeschnitten, geschichtet mit jungen Salatblättern, einer Thunfisch-Kapern-Sauce und Kapernkirschen

Sommerliche Salatblätter mariniert mit einer Sauce Verde, angerichtet mit gebratenen Edelfischen, Riesengarnelen und gerösteten Cashewkernen

Ochsenherztomate fein aufgeschnitten, mit einem cremigen Burrata Käse, Fleur de Sel, altem Balsamico, Rucola, Apfel-Balsamico-Granité, abgerundet mit nativem Olivenöl und frischem Basilikum

Garnelen und Edelfische in einem Safran-Sud, serviert mit Brotcrisp und Rouille

gerösteten Spargelragout und einem Ziegenfrischkäse-Croustini

… oder aufgegossen mit Crémant d’ Alsace 5,00

Filet der Dorade auf der Haut golden gebraten auf Kartoffel-Oliven-Ecrasé, veredelt mit Pinienkernen, sautiertem Babyspinat und einer lange reduzierten Tomaten-Glacé

Zart geschmorte Rinderbacke mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, Kartoffelmousseline, sautierte Babyspinat und Lauch

veredelt mit einer Pommery Senf-Schalottenkruste, angerichtet auf Artischocken-Kapern-Cassoulet, dazu cremiges Weißweinrisotto und eine Kalbsjus

in Olivenöl, serviert mit einer aromatischen Tomatensauce, dazu Pinienkerne, golden gebratene Auberginen, Zucchini und Kirschtomaten mit Rucola und Parmesan

wie oben, jedoch angerichtet mit Edelfischen und Riesengarnelen

angerichtet mit orientalischem Hummus, schwarzem Kümmel, Süßkartoffelgnocchi und gebrochenem Parmesan

in milder Salzbutter gebraten
angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

verfeinert mit einer besonderen Tonka Bohne in Kombination mit einem Schwarzem Johannisbeeren Sorbet

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Passionsfruchtsorbet

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker