Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Avocado Tatar, Crisp vom schwarzen Amaranth und Kalbsjus

verfeinert mit einer Limetten-Miso-Vinaigrette, dazu Wakame-Algensalat und Edamame, ausgarniert mit Wasabi-Mayonnaise und Sushi-Reisrolle

verfeinert mit Rauke und Pinienkerne, dazu einen schwarzen Schiefer-Crisp

golden gebackene Jakobsmuscheln gebettet auf Pastinakenmousseline, veredelt mit geröstetem Blumenkohl, Zwiebelconfit und Zupfsalat

geschwenkt in einer Bärlauch-Velouté-Sauce, dazu grüner Spargel, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und gebrochener Schafskäse

Edelfische und Riesengarnele in einem Safran-Sud, serviert mit Brotcrisp und hausgemachter Sauce Rouille

mit Spargeleinlage und Brunnenkesse Öl, serviert mit einem Ziegenfrischkäse-Croustini

Cassis-Sorbet …..3,50 €

Cassis Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….9,50

in Nussbutter golden auf der Haut gebraten, angerichtet auf Fenchel-Zucchini-Cassoulet, hausgemachten Linguine und vollendet mit einer Hummerschaumsauce

 Zarter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind, glasiert mit einer Barolo Rotweinjus in Kombination mit einer Praline des Ochsenschwanzes, angerichtet mit Pastinakenmousseline und Julienne vom Wurzelgemüse

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

veredelt mit einer Pommery-Senf-Schalottenkruste, angerichtet auf buntem Saisongemüse, Süßkartoffelmousseline, ausgarniert mit Römischen Nocken, pickled Blumenkohl und einer aromatischen Kalbsjus

angerichtet mit Bärlauch-Flädle oder wahlweise mit neuen Kartoffeln und einer handgeschlagenen Sauce Hollandaise nach Rezept des Hauses

auch erhältlich mit

Toskanischem Trüffelschinken vom Jungschwein

im Holzofen geräuchert und leicht gesalzen, vollendet mit Trüffel

+ 14,00

auch erhältlich mit

Original Wiener Schnitzel vom Kalb

in milder Salzbutter gebraten

+ 17,00

auch erhältlich mit

Black Angus Rinderfilet 150gr.

veredelt mit einer Pommery-Senf-Schalottenkruste

+ 22,00

geschwenkt in einer Bärlauch-Velouté-Sauce, dazu grüner Spargel, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und gebrochener Schafskäse

Zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte bieten wir Ihnen außerdem eine Abendempfehlung an. Fragen Sie uns nach weiteren Details!

Mini-Créme Brûlée von der Tonkabohne mit einem hausgemachten Himbeer Sorbet

Gâteau von der Zitrone mit abgeflämmter Meringue in Kombination mit Sorbet von der Williams-Birne und Kürbiskernöl

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

Tonkabohnen-Cremeeis, Schokomousse & Espresso von der Kaffeerösterei Qaweh

vier verschiedene Rohmilchkäse mit Feigensenf, Trauben und Crackern