Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Crème Brûlée & Gâteau vom Ziegenfrischkäse im Zusammenspiel mit gebratener Feige und Feigensorbet, sommerliche Salatblätter, mariniert mit einer Vinaigrette vom alten Balsamico

mariniert mit einer Miso-Limetten-Vinaigrette, angerichtet auf asiatischem Glasnudelsalat, ausgarniert mit Wasabi-Mayonnaise, Grapefruit und pickled Radieschen

Handgeschnittenes Rinderfilet angemacht mit pikanter Tomaten-Kapern-Marinade, serviert mit Buttermilchsud und Kräuter-Öl, ausgarniert mit lila Kartoffelcrisp und Zupfsalat

Ochsenherztomate vom Kreuzackerhof fein aufgeschnitten in Kombination mit Schafskäse von der Langenburger Schafskäserei,  ausgarniert mit geeistem Fenchel, Pinienkernen, Rucola Pesto und Tomatenchutney, vollendet mit einem Apfel-Balsamico-Granité

golden gebraten in Kombination mit Zweierlei vom Blumenkohl, verfeinert mit einer Trüffeljus und Trüffel vom Hobel

Gebacken und geflämmt angerichtet auf einer aromatischen Cocos-Curry-Sauce, Joghurt, dazu geröstete Kürbiskerne und Babyspinat

Edelfische und Riesengarnele in einem Safran-Sud, serviert mit Brotcrisp und hausgemachter Sauce Rouille

aromatisiert mit Senfkaviar und Sumach, angerichtet mit gebackenem Tofu, marinierter Zucchini und Dill-Öl

Basilikum-Limonen-Sorbet …..3,50 €

Mango-Passionsfrucht Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….9,50

golden auf der Haut gebraten, auf Spinatmousseline und Gemüse der Saison, serviert mit hausgemachten Linguine, wildem Brokkoli und einer aromatischen Safranschaumsauce

zart geschmorter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind glasiert mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, cremige Selleriemousseline, Julienne vom regionalen Wurzelgemüse, Knusperkartoffeln, ausgarniert mit jungem Gemüse

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

golden auf der Haut gebraten, angerichtet auf orientalischen Hummus, serviert mit buntem Marktgemüse, wilder Brokkoli, eingelegtem Schafskäse, schwarze Kichererbsen und einer kräftigen Kalbsjus

Rinderfilet veredelt mit einer Pommery Senf-Schalotten Kruste & Ochsenschwanzpraline, serviert auf einer Selleriemousseline und marinierte Gemüse-Julienne, dazu gebackene Pimentos und einer aromatischen Kalbsjus

Gebratenes Romana Salatherz mit einer Schalotten Kruste, angerichtet auf hausgemachten Hummus, lauwarmer Bulgur, dazu Tempura-Blumenkohl & buntes Gemüse der Saison

serviert mit einer aromatischen Tomatensauce, dazu Pinienkerne, golden gebratene Auberginen, Zucchini und Kirschtomaten, ausgarniert mit Rucola und Parmesan vom Hobel

Edelfische & Riesengarnelen serviert auf hausgemachten Spaghettini, serviert mit einer aromatischen Tomatensauce, dazu Pinienkerne, golden gebratene Auberginen, Zucchini und Kirschtomaten ausgarniert mit Rucola und Parmesan vom Hobel

von der Tonkabohne im Zusammenspiel mit hausgemachtem Cassis Sorbet

Schokoladen Ganache von 70%igen Valrhona Schokolade verfeinert mit nativem Olivenöl und Fleur de Sel, dazu eine Salzhippe, Vanille Crumble und erfrischendes Kalamansi Sorbet

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker