Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Handgeschnittenes Rinderfilet mit würziger Tomaten-Kapern-Marinade in Kombination mit Avocado, ausgarniert mit Zupfsalat und Amaranth Crisp

mariniert mit einer Miso-Grapefruit-Vinaigrette, angerichtet mit Wakame-Glasnudelsalat, Wasabi-Mayonnaise, Grapefruit und Radieschen

angerichtet mit Thunfisch-Espuma und Wildkräuter-Salaten, vollendet mit grünem Kräuter-Öl, Balsamico-Glace und gebackenen Kapern

Zucchini-Ziegenkäse-Terrine im Zusammenspiel mit einem feinen Rote Bete-Schaumsüppchen, dazu junge Salatblätter angemacht mit Balsamico-Vinaigrette und Thymian-Ziegenkäse-Sorbet

gefüllt mit Spinat, geschwenkt in einer grünen Velouté-Sauce, vollendet mit sonnengetrockneten Tomaten, Pinienkerne, gebrochenem Parmesan und Aubergine

serviert mit einer hausgemachten Trüffel-Tortelli, verfeinert mit Kerbel-Öl und Trüffel vom Hobel

Cassis-Sorbet …..3,50 €

Cassis Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….9,50

golden gebratene Jakobsmuscheln, angerichtet auf Pastinakencreme, Tempura-Blumenkohl und hausgemachten Zwiebelconfit

auf Fenchel-Safran-Risotto, ausgarniert mit jungen Marktgemüse und Weißweinschaum

Zarter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind, glasiert mit einer Barolo Rotweinjus in Kombination mit einer Praline vom Ochsenschwanz, angerichtet mit Pastinakenmousseline und Wurzelgemüse-Julienne

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

veredelt mit einer Senf-Schalottenkruste, serviert auf Gemüse-Cassoulet, ausgarniert mit Römischen Nocken, pickled Blumenkohl und einer kräftigen Kalbsjus

rosa gebraten, auf einer feinen Möhrenmousseline, dazu Parmesan-Graupenrisotto, Miso-Brokkoli und Rotweinjus

veredelt mit Weißwein und Parmesan, dazu cremiger Burrata-Käse, Sauerrahmeis und angemachte Wildkräutersalate

gefüllt mit Spinat, geschwenkt in einer grünen Velouté-Sauce, vollendet mit sonnengetrockneten Tomaten, Pinienkerne, gebrochenem Parmesan und Aubergine

Zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte bieten wir Ihnen außerdem eine Abendempfehlung an. Fragen Sie uns nach weiteren Details!

Mini-Créme Brûlée von der Tahiti-Vanille mit einem hausgemachten Cassis Sorbet

Fromage blanc-Parfait im Zusammenspiel mit Mousse au Chocolat, Vanille-Crumble und ein Sorbet von der schwarzen Kirsche

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

Tonkabohnen-Cremeeis, Schokomousse & Espresso von der Kaffeerösterei Qaweh

vier verschiedene Rohmilchkäse mit Feigensenf, Trauben und Crackern