Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Handgeschnittenes Rinderfilet, angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Avocado, Crisp vom schwarzem Amaranth und einer Kalbsjus

verfeinert mit Cognac und Portwein, angerichtet mit gebratener Feige, geröstetem Butterbrioche und einem Salatbouquet, mariniert mit einer Vinaigrette vom alten Balsamico

fein aufgeschnittenes Rinderfilet, veredelt mit einer Pommery-Senf Mayonnaise, angerichtet mit eingelegten Waldpilzen, Preiselbeeren, Parmesan und karamellisierte Maronen

Herbstliche Salatblätter angemacht mit einer Balsamico-Vinaigrette, angerichtet mit flammbierter Birne, Hagebuttensorbet einem Ziegenfrischkäsetaler und karamellisierten Walnüsse

Norwegischer Räucherlachs in Kombination mit Rote Bete, Meerrettichmousse und Honig-Senf-Dill Sorbet, dazu junge Salatblätter und Kaviar

veredelt mit Herbsttrüffel vom Hobel und Kräuter

aromatisch verfeinert mit Ingwer und Kreuzkümmel, angerichtet mit einer gebratenen Riesengarnele

Rosa gebraten, Kürbismousseline, Gorgonzola Emmer, Wilder Brokkoli und einer kräftigen Rotweinsauce

belsers Kir Royal

Schwarzes Johannisbeeren Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace 0,1l

7,50 €

auf flambiertem Fenchelconfit, aromatischer Hummerschaum und hausgemachten Tagliatelle

zart geschmorte Rinderbacke serviert mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, Kartoffelgratin, getrüffelte Blumenkohlmousseline und junges Gemüse

veredelt mit einer Pommery Senf Schalottenkruste, angerichtet auf Speck – Rosenkohl, dazu Kartoffelgratin, Kürbismousseline und einer Rotweinjus

rosa gebraten, angerichtet auf Möhrenmousseline und Flower Sprout, aromatisches Gorgonzola-Emmer Risotto und einer kräftigen PX-Balsamico Jus

angerichtet in einer leichten Velouté Sauce, veredelt mit geschmortem Kürbis, Baby-Spinat, Maronen, Kürbiskernen und eigenem Öl, dazu Parmesan vom Hobel

Sautierter Chicorée auf Blumenkohlmousseline, angerichtet mit wildem Brokkoli, buntes Gemüse der Session und hausgemachte Süßkartoffelgnocchi vollendet mit eingelegtem Schafskäse

in milder Salzbutter gebraten
angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

veredelt mit Pommery-Senf-Schalottenkruste, auf angemachtem Rotkraut, dazu Kürbis-Perlgraupenrisotto und einer PX-Balsamico Jus

verfeinert mit einer besonderen Tonka Bohne in Kombination mit einem Schwarzem Johannisbeeren Sorbet

Schwarze Johannisbeere & weiße Schokolade mit Vollkornbisquit, serviert mit eingelegter Williamsbirne und hausgemachter Praline

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Passionsfruchtsorbet

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker