Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

fein aufgeschnittenes Rinderfilet, veredelt mit einer hausgemachten Trüffel Mayonnaise, ausgarniert mit eingelegten Shimeji-Pilzen, Parmesan, Sommertrüffel vom Hobel und angerichtet mit einem Salatbouquet

Sommerliche Salatblätter mariniert mit einer Sauce Verde, angerichtet mit gebratenen Edelfischen, Riesengarnelen, gerösteten Cashewkernen und Parmesan vom Hobel

in Kombination mit Avocado Ragout & Guacamole, verfeinert mit einer aromatischen Soja-Vinaigrette, ausgarniert mit Wakame-Algensalat, Chia-Crisp und jungen Salatblättern

Auberginen Kaviar in Kombination mit einem cremigen Burratina-Käse, veredelt mit altem Balsamico, nativem Olivenöl, Tomatenconfit und Basilikum-Limonen Sorbet

mit hausgemachten Dim Sum Teigtaschen, Pioppino Pilzen und asiatischen Kräutern

erfrischende Gemüsekaltschale serviert mit einem Tomaten-Büffel Mozzarella-Spieß

golden gebraten, in Kombination mit Jersey Royals-Kartoffeln, gefüllt mit Crème Fraîche und Kaviar

Ravioli gefüllt mit Ricotta und Sommertrüffel, in einer aromatischen getrüffelten Velouté -Sauce, ausgarniert mit Sommertrüffel und Parmesan vom Hobel

belsers Mango Bellini

Mango-Passionsfrucht-Sorbet aufgegossen mit Crémant d´Alsace 0,1l

7,90 €

angerichtet auf Gemüse-Julienne, Kartoffel Sellerie-Mousseline und sautiertem Blattspinat, serviert mit einer kräftigen Zitronen-Kapern-Buttersauce

zart geschmorte Rinderbacke serviert mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, cremige Süßkartoffelmousseline, Spinat-Lauch-Cassoulet und ausgarniert mit jungem Gemüse

veredelt mit einer Pommery Senf-Scharlottenkruste, angerichtet auf grünem Spargel und Sauce Choron, dazu cremiges Chorizo-Graupen Risotto vollendet mit einer kräftigen Kalbsjus

Milchkalbsschnitzel in Serranoschinken und mit Salbei gebraten, angerichtet auf tomatisierten Artischocken-Kapern-Cassoulet, cremiger Polenta und einer aromatischen Kalbsjus

serviert mit einer aromatischen Tomatensauce, dazu Pinienkerne, golden gebratene Auberginen, Zucchini und Kirschtomaten, ausgarniert mit Rucola und Parmesan vom Hobel

Edelfischen und Riesengarnelen angerichtet mit hausgemachten Spagetthini, serviert mit einer aromatischen Tomatensauce, dazu Pinienkerne, golden gebratene Auberginen, Zucchini und Kirschtomaten, ausgarniert mit Rucola und Parmesan vom Hobel

in milder Salzbutter gebraten
angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

verfeinert mit einer besonderen Tonka Bohne in Kombination mit einem Schwarzem Johannisbeeren Sorbet

Karamellisierte Zabaione auf Erdbeeren-Ragout und salziger Biskuiterde in Kombination mit halbgefrorenem Pralinen-Parfait

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Passionsfruchtsorbet

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker