Unser aktuelles Menü
saisonal, frisch, modern & mit ganz viel Leidenschaft
Vorspeisen
Kleine Salatschüssel
Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern
9,50 €
Komposition von Marone & Ziegenkäse
Cappuccino von der Maronen-Cremesuppe und karamellisierter Picandou Ziegenkäse, eine frische Dattel im Speckmantel, angerichtet mit winterlichen Salatblättern, mariniert mit einer Vinaigrette vom alten Balsamico
18,50 €
Zweierlei vom Lachs
Tataki | Tatar verfeinert mit einer Koriander-Avocado-Creme, dazu Ketalachs-Kaviar, Avocado-Taler gerösteter Quinoa Crunch und Salatblätter
16,50 €
Ungestopfte Entenleber-Terrine
verfeinert mit Cognac, angerichtet mit gerösteter Butterbrioche, Salatbouquet, Vinaigrette vom alten PX-Balsamico und Confit aus eingelegten Portweinfeigen
19,50 €
Triologie von der Roten Bete
Rote Bete | Sorbet | Chutney in Kombination mit cremigen Burrata Käse, ausgarniert mit karamellisierten Walnüssen und bunten Salatblättern, mariniert mit einer Balsamico-Vinaigrette
18,50 €
Suppen
Leicht scharfe Möhren-Kürbis-Cremesuppe
aromatisch verfeinert mit Ingwer und Kreuzkümmel, angerichtet mit einem Ziegenfrischkäse-Croustini
14,50 €
Rinderconsommé double
Rinderkraftbrühe mit hausgemachten Dim Sum Teigtaschen, Lauch-Karotten-Julienne und Kräutern
14,50 €
Zwischengerichte
Feines Taubenbrüstle
rosa gebraten, dazu ein geschmorter Schlegel, angerichtet auf feinem Perlgraupen-Risotto, Süßkartoffelmousseline, dazu wilder Brokkoli und eine aromatische Taubenjus
19,50 €
Sorbet-Zwischengang
Schwarze Johanisbeer Sorbet…3,50 €
Kir Royal
Schwarze Johannisbeer-Sorbet aufgegossen mit Crémant d’Alsace 0,1l…..8,50 €
Hauptspeisen
Filet vom Schwarzen Heilbutt
golden auf der Haut gebraten angerichtet auf Kartoffel-Sellerie-Mousseline in Kombination mit Cassoulet von Staudensellerie, Zuckerschoten & Babyspinat, vollendet mit Weißweinschaum
32,50 €
Belsers Klassiker
Zarter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind glasiert mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, cremige Süßkartoffelmousseline, Spinat-Lauch-Cassoulet ausgarniert mit jungem Gemüse
27,50 €
Zweierlei vom Hirsch
Rückensteak | geschmort angerichtet auf Rosenkohl-Gemüse, Kürbis-Mousseline und geschmorter Kürbis, dazu eine aromatische Blaubeer-Jus
36,50 €
Original Wiener Schnitzel
in milder Salzbutter gebraten
angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln
26,50 €
Argentinisches Rinderfilet
veredelt mit einer Pommery Senf-Schalotten-Kruste, angerichtet auf buntem Saisongemüse, Süßkartoffelmousseline, ausgarniert mit Römischen Nocken, pickled Blumenkohl und einer aromatischen Kalbsjus
39,50
Magret de Canard
rosa gebratene Barbarie Entenbrust serviert auf Spinat-Lauch-Cassoulet und Kartoffel-Mousseline ausgarniert mit Lila-Urkarotte, glasierten Maronen und einer aromatischen Portwein-Feigen-Jus
32,50 €
Hirschragout aus heimischen Wäldern
zart geschmort mit Wurzelgemüse im eigenen Sud, geschwenkt mit Babyspinat und hausgemachten Fussilloni-Pasta, ausgarniert mit Parmesan vom Hobel und Preiselbeeren
25,00 €
Tortelli Kürbis
Ravioli gefüllt mit Hokkaido Kürbis geschwenkt in einer Kürbis-Velouté, ausgarniert mit gerösteten Kürbiskernen, confierten Perlzwiebeln, karamellisiertem Hokkaido-Kürbis und Parmesan vom Hobel
23,50
Verführerisches Rote Bete-Risotto
Arborio Risotto Reis gekocht mit Rote Bete, veredelt mit Weißwein und Parmesan, ausgarniert mit einem karamellisierten Ziegenkäsetaler, sautiertem Babyspinat und einer Meerrettichmousse (auch vegan erhältlich)
23,50 €
Desserts
Créme Brûlée
aromatisiert von der Tonkabohne im Zusammenspiel mit hausgemachtem Cassis-Sorbet
12,50 €
Gâteau
Schwarze Johannisbeere & weiße Schokolade mit Vollkornbiskuit, eingelegter Williams Birne und eine hausgemachte Zimt Praline
13,50
Sorbetvariation
Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten
10,00 €
Schokoladentörtchen
Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango-Passionsfruchtsorbet
14,50 €
Käsevariation
vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker
15,00 €
In Nürtingen direkt am Marktplatz
Unser belsers Restaurant liegt mitten im Herzen von Nürtingen am Marktplatz – in der Brunnsteige 15.
Die Brasserie kellertraube befindet sich Im Gewölbekeller unter dem Restaurant – Eingang seitlich am Gebäude in der Traubenstraße.
PARKEN
Parken Sie am besten in der Rathaus-Tiefgarage (geöffnet 0-24 Uhr, Abendtarif ab 19 Uhr max. 2,- €) und wählen Sie mit dem Aufzug den Ausgang „Stadtbücherei“. Betreten Sie den Markplatz und wenden sich am Brunnen rechts.
BARRIEREFREIHEIT
Der Zugang zum Restaurant im EG ist barrierefrei (über Rampe links). Nicht barrierefrei sind leider die Brasserie im Gewölbekeller, sowie die Toiletten.
Belsers Restaurant und Kellertraube Brasserie
Inhaber und Küchenchef Christer Belser
Brunnsteige 15
72622 Nürtingen
Telefon: 07022 71 95 86-0
E-Mail: info@belsers.com