Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

marinierte und karamellisierte Rote Bete & Chutney, in Kombination mit cremigen Burrata Käse, Feigensorbet und Feldsalat

angerichtet mit Butterbrioche und Salatbouquet, ausgarniert mit Birnen-Chutney und Quittenmousse

Handgeschnittenes Rinderfilet angemacht mit einer Tomaten-Kapern-Marinade, in Kombination mit einer Ricotta-Trüffelmousse, Herbsttrüffel und Zupfsalat

auf Perlgraupen-Risotto, Süßkartoffelmousseline, wilder Brokkoli und eine aromatische Taubenjus

in einer leichten Kürbis-Velouté Sauce, dazu eingelegter Fetakäse und confierte Perlzwiebeln, vollendet mit Kürbiskernen und eigenem Öl

verfeinert mit Ingwer, dazu Kürbiskerne, Kürbiskern-Öl und geschmorter Kürbis, angerichtet mit einer Riesengarnele auf Sauce Rouille

[vegetarische Option möglich]

Cassis-Sorbet …..3,50 €

Cassis Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….9,50

golden auf der Haut gebraten, auf Spinatmousseline und Gemüse der Saison, serviert mit hausgemachten Linguine, wildem Brokkoli und einer aromatischen Safranschaumsauce

Zarter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind, glasiert mit einer Barolo Rotweinjus, angerichtet mit Möhren-Vanille-Mousse, Spinat-Lauch-Cassoulet und Kartoffelgratin

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

 veredelt mit einer Pommery-Senf-Schalottenkruste, serviert mit jungem Marktgemüse, Waldpilzrisotto und einer aromatischen Blaubeer-Jus

in Zusammenspiel mit Pastinakenmousseline, geschmortem Mini-Gemüse, eingelegter Roten Bete und karamellisierter Ziegenfrischkäse

 in einer leichten Kürbis-Velouté Sauce, dazu eingelegter Fetakäse und confierte Perlzwiebeln, vollendet mit Kürbiskernen und eigenem Öl

Zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte bieten wir Ihnen außerdem eine Abendempfehlung an. Fragen Sie uns nach weiteren Details!

mit Williams Birne und gerösteten Haselnüssen, aromatisiert von der Tahiti Vanille im Zusammenspiel Cassis-Sorbet

Zwetschgenragout in Kombination mit einem Fromage blanc-Parfait und Vanillecrumble, vollendet mit weißer Schokoladenganache und Salzhippe

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker