Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

mariniert mit einer Sauce Verde, dazu Cantaloupe Melone, luftgetrockneter Serrano-Schinken, geschabter Parmesan und geröstete Cashew Kerne

Ochsenherztomate fein aufgeschnitten mit Fenchel, Kalamata Oliven, Rucola und Pesto-Schafskäse in Kombination mit einem Apfel-Balsamico-Grantié

Handgeschnittenes Rinderfilet, angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Avocado Tatar, Crisp vom schwarzen Amaranth und Kalbsjus

Auberginen Kaviar in Kombination mit einem cremigen Burratina Käse, veredelt mit altem Balsamico und nativem Olivenöl, Tomatenconfit und Basilikum-Limonensorbet

Garnelen und Edelfische in Safran-Sud, serviert mit Brotcrisp und Rouille

erfrischende Gemüsekaltschale verfeinert mit Joghurt und angerichtet mit Gurken-Gin-Sorbet und einem Tomaten-Buffelmozzarrella-Spieß

golen gebraten angerichtet mit einer Jersey-Royals-Kartoffel gefüllt mit Créme Fraîche und Kaviar

Erfrischendes Zitronen-Basilikum-Sorbet…3,50 €

Mango Bellini
Mango-Passionsfrucht-Sorbet aufgegossen mit Crémant d’Alsace 0,1l…..8,50 €

zart auf der Haut gebraten, angerichtet auf Selleriemousseline, flambiertem Zucchini-Fenchel-Cassoulet, veredelt mit einer aromatischen Hummerbisque

Zart geschmorter Rinderschmorbraten mit einer kräftigen Barolo Rotweinjus, angerichtet auf Spinat-Lauch-Cassoulet und einer Süßkartoffelmousseline

Milchkalbsschnitzel ummantelt mit Serrano-Schinken und Salbei, angerichtet auf leicht tomatisiertem Artischocke-Kapern-Cassoulet, cremige Polenta und Kalbsjus

in milder Salzbutter gebraten
angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

veredelt mit einer Pommery-Senf-Schalottenkruste, angerichtet auf buntem Gartengemüse, Süßkartoffelmousseline, ausgarniert mit gebackener Polente, pickled Blumenkohl und einer aromatischen Kalbsjus

gebratenes Romanasalatherz mit einer Schalottenkruste, angerichtet auf Püree von weißer Bohne und Salzzitrone, dazu Tempura-Blumenkohl und buntes Gemüse

serviert mit einer aromatischen Tomatensauce, dazu Pinienkerne, golden gebratene Aubergine, Zucchini und Kirschtomaten, ausgarniert mit Rucola und Parmesan vom Hobel

serviert mit einer aromatischen Tomatensauce, dazu Pinienkerne, golden gebratene Aubergine, Zucchini und Kirschtomaten, ausgarniert mit Rucola und Parmesan vom Hobel, angerichtet mit Edelfischen und Riesengarnelen

von der Bourbon-Vanille im Zusammenspiel mit hausgemachtem Himbeeren-Sorbet

Mousse vom griechischen Joghurt in Kombination mit Passionsfrucht in zweierlei Textur, karamellisierten Walnüsse und Vanillecrumble

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango-Passionsfruchtsorbet

Hausgemachtes Tonkabohnen-Cremeeis aufgegossen mit einem Espresso von der regionalen Kaffeerösterei Quaweh

vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker