Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

von karamellisiertem Ziegenkäse auf Datteln im Speckmantel und Maronensüppchen, mit bunten Salatblättern, mariniert mit einer Balsamico-Vinaigrette

Eingelegt | Sorbet | Chutney in Kombination mit cremigen Burrata Käse, ausgarniert mit karamellisierten Walnüssen und bunten Salatblättern, mariniert mit einer Balsamico-Vinaigrette

verfeinert mit einer Limetten-Miso-Vinaigrette, dazu Wakame-Algensalat und Edamame, ausgarniert mit Wasabi-Mayonnaise und Reis-Crisp

 angemacht mit würziger Tomaten-Kapern-Marinade, serviert mit Avocado, Zupfsalat und Amaranth Crisp

abgeschmeckt mit Portwein, serviert mit Emmental-Croustini

aromatisch verfeinert mit Ingwer und Kreuzkümmel, angerichtet mit einem Ziegenfrischkäse-Croustini

auf Perlgraupen-Risotto, Kürbismousseline, wilder Brokkoli und eine aromatische Taubenjus

Ravioli gefüllt mit Hokkaido Kürbis angerichtet in einer aromatischen Velouté Sauce, dazu geröstete Kürbiskerne-/Öl, wilder Brokkoli und Parmesan vom Hobel

Cassis-Sorbet …..3,50 €

Mango Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….9,50

auf Gemüse-Cassoulet, angerichtet mit hausgemachten Tagliatellen und einer aromatischen Safran-Schaumsauce

Zarter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind, glasiert mit einer Barolo Rotweinjus, serviert mit Kartoffel-Selleriemousseline und Spinat-Lauch-Cassoulet

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

veredelt mit einer Pommery-Senf-Schalottenkruste, serviert mit Süßkartoffelmousseline, römischen Nocken, pickled Blumenkohl und einer Rosmarinjus

im Zusammenspiel mit hausgemachtem Apfelrotkraut, geschmortem Bratapfel mit Preiselbeeren, Semmelknödel und einer kräftigen Blaubeer-Jus

geschwenkt in einer Erdnuss-Curry-Sauce, ausgarniert mit Schmorkürbis, wilder Brokkoli und cremigen Burrata-Käse (auch vegan erhältlich)

Ravioli gefüllt mit Hokkaido Kürbis angerichtet in einer aromatischen Velouté Sauce, dazu geröstete Kürbiskerne-/Öl, wilder Brokkoli und Parmesan vom Hobel

rosa gebraten, auf einer feinen Kürbismousseline, dazu Parmesan-Graupenrisotto, grünes Marktgemüse und eine kräftige Rotweinjus

veredelt mit einer Senf-Schalottenkruste, serviert auf Rosenkohl-Cassoulet, in Kombination mit Waldpilz-Risotto-Praline, Meerrettichmousse und Blaubeer-Jus

Zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte bieten wir Ihnen außerdem eine Abendempfehlung an. Fragen Sie uns nach weiteren Details!

Mini-Créme Brûlée von der Bourbon Vanille mit einem hausgemachten Cassis Sorbet

mit Vollkornbisquit, serviert mit eingelegter Williamsbirne und hausgemachter Praline

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

Tonkabohnen-Cremeeis und Schokomousse, serviert mit Espresso

vier verschiedene Rohmilchkäse mit Feigensenf, Trauben und Crackern