Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

angemacht mit einer Honig-Senf-Vinaigrette, ausgarniert mit karamellisierten Walnüssen, Ziegenkäse-Creme und Birnen-Chutney

angemacht mit einer Senf-Kapern-Sauce, serviert mit Buttermilchsud und Kräuter-Öl, ausgarniert mit Forellenkaviar

Tataki & Tatar | angerichtet mit Avocado-Taler, Buttermilch Emulsion, dazu Zupfsalate und Koriander-Wasabi-Creme, verfeinert mit Forellenkaviar

rosa gebratenes Kalbsfleisch & Yellowfin Tuna mit einer Thunfischcreme, vollendet mit einer Soja-Kalbsglacé und Balsamico-Gelée

Fein aufgeschnittenes Rinderfilet, veredelt mit einer hausgemachten Pommery-Senf-Mayonnaise, serviert mit eingelegten Buchenpilzen, Pinienkernen, Preiselbeeren, Parmesan und einem kleinen Salatbouquet

mit hausgemachten Dim Sum-Teigtaschen, Gemüse-Julienne, Udon Nudeln und Hähnchenpraline, verfeinert mit Kräutern

verfeinert mit Petersilienwurzel und Trüffel, dazu eine Käse-Tortelli

auf zweierlei Topinambur, dazu Grünkohl, wilder Brokkoli und eine aromatische Orangenjus

Gefüllt mit Feige und Pecorino in einer leichten Velouté Sauce, angerichtet mit Blaumohn-Portweinfeigen, karamellisierten Walnüssen, geschmortem Radicchio und Parmesan vom Hobel

Cassis-Sorbet …..3,50 €

Mango Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….9,50

auf einem Brunnenkresse-Spinat-Risotto, angerichtet mit jungem Wintergemüse, einer aromatischen Weißwein-Schaumsauce und Café de Paris Öl

Zarter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind, glasiert mit einer Barolo Rotweinjus, serviert mit Kartoffelgratin, Möhren-Vanille-Mousseline und knackigem Rosenkohlgemüse

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

rosa gebraten, auf einem feinen Wok-Gemüse, dazu Udon Nudeln und eine aromatische Orangenjus

rosa gebratener Lammrücken & Praline von der Lammhaxe, auf buntem Mangoldgemüse, dazu Kartoffelgratin und eine kräftige Barolojus

mit feinem Mangold, ausgarniert mit wildem Brokkoli und cremigen Burrata-Käse, verfeinert mit Café de Paris Öl (auch vegan erhältlich)

Gefüllt mit Feige und Pecorino in einer leichten Velouté Sauce, angerichtet mit Blaumohn-Portweinfeigen, karamellisierten Walnüssen, geschmortem Radicchio und Parmesan vom Hobel

rosa gebraten, auf einer feinen Kürbismousseline, dazu Parmesan-Graupenrisotto, grünes Marktgemüse und eine kräftige Rotweinjus

Golden auf der Haut gebraten, dazu hausgemachte Pilz Ravioli, Möhren- Vanille Mousseline, grünes Marktgemüse, Pilzschaum und eine kräftige Rotweinjus

Zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte bieten wir Ihnen außerdem eine Abendempfehlung an. Fragen Sie uns nach weiteren Details!

von der Tonkabohne mit hausgemachten Cassis Sorbet

Espresso serviert mit „Dreierlei Süßem“ Mousse au chocolate | Orangensorbet | Spekulatius Créme Brûlée

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

Tonkabohnen-Cremeeis und Schokomousse, serviert mit Espresso

vier verschiedene Rohmilchkäse mit Feigensenf, Trauben und Crackern