MENÜ

Aperitif

Crémant d’Alsace | Daniel Ruff

dazu reichen wir zwei Lachs-Pasteten mit Kaviar

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Dip | Salzbutter | Zweierlei hausgemachtes Brot

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Trilogie der Roten Bete

Eingelegt | Sorbet | Chutney in Kombination mit cremigen Burrata Käse, ausgarniert mit karamellisierten Walnüssen und bunten Salatblättern, mariniert mit einer Balsamico-Vinaigrette

oder wahlweise

Rinderfilet-Tatar

Handgeschnittenes Rinderfilet mit Kapern-Senf-Marinade in Kombination mit Avocado, ausgarniert mit Zupfsalat, Amaranth Crisp und Kalbsjus

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Hummerschaumsüppchen Deluxe

mit Garnelen-Tatar, Forellenkaviar und einer hausgemachten Hummer-Ravioli

oder wahlweise

Petersilienwurzel-Schaumsuppe

serviert mit einer hausgemachte Pilz-Ravioli und Kerbel-Öl

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Getrüffeltes Bio-Onsen-Ei (Vegi)

auf einer Spinatmousseline, bedeckt mit Trüffel-Espuma und knuspriges Engelshaar und fein gehobelter Trüffel _16,50

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Kleine Erfrischung vor dem Hauptgang

Unser beliebtes Basilikum-Limonen Sorbet

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“Belsers Klassiker“

Zart geschmorte Rinderbacke vom deutschen Weiderind, glasiert mit einer Barolo-Rotweinjus, in Kombination mit einem Mandelbällchen und einer Pastinakenmousseline, Gemüse-Cassoulet und wilder Brokkoli

oder wahlweise

Buntes Gemüsebeet

auf einer Pastinakenmousseline, angerichtet mit Mandelbällchen, cremiger Burrata-Käse und eingelegten Kichererbsen

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Mousse au chocolat

von der 70%-igenValrhona Schokolade, in Kombination mit Trüffel-Cremeeis und Schoko-Salz-Hippe, abgerundet mit Trüffel vom Hobel

* es steht Ihnen außerdem unsere a la carte-Abendkarte zur Verfügung.

Genießen Sie ein köstliches 6-Gang-Gourmet-Menü
vom 15. Oktober bis 2. November 2025

Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von der feinen Belsers-Küche verwöhnen.
Unser exklusives Menü können Sie an unseren Öffnungstagen jeweils am Abend genießen.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

PREIS p.P. FLEISCH | VEGETARISCH:

3-Gang: 79,00 | 72,00
4-Gang: 96,00 | 89,00
5-Gang: 109,00 | 98,00

VORANMELDUNG:

Nicht notwendig. Wenn Sie jedoch wissen, dass Sie das Menü essen möchten, dürfen Sie das gerne bei der Reservierung unverbindlich anmerken.

AUCH A LA CARTE MÖGLICH?

Es steht Ihnen zusätzlich eine Abendkarte zur Verfügung.

Das Team belsers freut sich auf Ihre Reservierung!