Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

mariniert mit einer Soja-Miso-Vinaigrette angerichtet auf Udon-Nudeln, Buttermilchsud, ausgarniert mit Wakame-Algensalat und jungen Zupfsalaten

Eingelegt | Sorbet | Chutney in Kombination mit cremigen Burrata Käse, ausgarniert mit karamellisierten Walnüssen und bunten Salatblättern, mariniert mit einer Balsamico-Vinaigrette

verfeinert mit einer Limetten-Miso-Vinaigrette, dazu Wakame-Algensalat und Edamame, ausgarniert mit Wasabi-Mayonnaise und Reis-Crisp

 angemacht mit würziger Tomaten-Kapern-Marinade, serviert mit Avocado, Zupfsalat und Amaranth Crisp

Edelfische und Riesengarnele in einem Safran-Sud, serviert mit Brotcrisp und hausgemachter Sauce Rouille

verfeinert mit Kokosschaum, dazu Kürbiskerne, Kürbiskern-Öl, geschmortem Kürbis, serviert mit einem Ziegenkäse-Croustini

auf Perlgraupen-Risotto, Kürbismousseline, wilder Brokkoli und eine aromatische Taubenjus

Ravioli gefüllt mit Hokkaido Kürbis angerichtet in einer aromatischen Velouté Sauce, dazu geröstete Kürbiskerne-/Öl, wilder Brokkoli und Parmesan vom Hobel

Limonen-Sorbet …..3,50 €

Mango Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….9,50

im Orangensud pochiert, serviert mit Kartoffel-Selleriemousseline, Zucchini-Lauch-Cassoulet, Kartoffelstroh und eine aromatische Kräutersauce

Zarter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind glasiert mit einer Barolo Rotweinjus, serviert mit Süßkartoffelmousseline und Spinat-Lauch-Cassoulet

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

veredelt mit einer Pommery-Senf-Schalottenkruste, serviert mit Süßkartoffelmousseline, römischen Nocken, pickled Blumenkohl und einer Rosmarinjus

angerichtet auf grünem Marktgemüse und feiner Kürbismousseline, dazu Schmortomaten, eine aromatische Trüffeljus und Trüffel vom Hobel

Süßkartoffelpüree, Mini-Auberginen und wilder Brokkoli, in Kombination mit Schmorkürbis und Erbsenbratlinge, vollendet mit eingelegtem Schafskäse und natives Olivenöl

Ravioli gefüllt mit Hokkaido Kürbis angerichtet in einer aromatischen Velouté Sauce, dazu geröstete Kürbiskerne-/Öl, wilder Brokkoli und Parmesan vom Hobel

rosa gebraten, auf einer feinen Kürbismousseline, dazu Parmesan-Graupenrisotto, grünes Marktgemüse und eine kräftige Rotweinjus

Zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte bieten wir Ihnen außerdem eine Abendempfehlung an. Fragen Sie uns nach weiteren Details!

Mini-Créme Brûlée von der Bourbon Vanille mit einem hausgemachten Cassis Sorbet

in Kombination mit flambierter Merinque und Kürbiskern-Cremeeis

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

Tonkabohnen-Cremeeis und Schokomousse, serviert mit Espresso

vier verschiedene Rohmilchkäse mit Feigensenf, Trauben und Crackern