Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

rosa gebratenes Kalbsfleisch & Yellowfin Tuna mit einer Thunfischcreme, vollendet mit einer Soja-Kalbsglacé und Balsamico-Gelée

angemacht mit einer Senf-Kapern-Marinade in Kombination mit einer Trüffelmayonnaise, dazu confiertes Eigelb, Zupfsalat und Trüffel vom Hobel

mit aromatischem Tomaten Chutney, angerichtet auf Spargelragout, cremigem Buratakäse, dazu Frühlings-Salatblätter angemacht mit einer Vinaigrette des alten Balsamicos

Edelfische und Riesengarnele in einem Safran-Sud, serviert mit Brotcrisp und hausgemachter Sauce Rouille

mit Spargeleinlage und Kräuter-Öl, serviert mit einem Ziegenfrischkäse-Croustini

Gewürzt mit Vanillesalz, golden gebraten auf einer cremigen Pastinakenmouseline, gebackener Chinakohl und Salzkumquat

geschwenkt in einer Spargel-Velouté-Sauce, dazu grüner Spargel, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und cremiger Burattakäse

Cassis-Sorbet …..3,50 €

Mango Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….9,50

auf Zucchini-Fenchel Casoulet, hausgemachte Linguine und eine aromatische Hummerschaumsoße

Zarte geschmorte Irische Ochsenbäckchen, glasiert mit einer Barolo Rotweinjus, angerichtet auf einer Süßkartoffel-Mousseline, dazu eine gebackene Praline des Ochsenschwanzes und grünes Frühlingsgemüse

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

angerichtet mit Bärlauch-Flädle oder

wahlweise mit neuen Kartoffeln und einer handgeschlagenen Sauce Hollandaise nach Rezept des Hauses

mit Original Wiener Schnitzel vom Kalb | golden gebraten

+ 18,00

Rinderfilet 160gr. | veredelt mit einer Pommery-Senf-Schalotten Kruste

+ 26,00

auf Artischocken-Kapern-Cassoulet, dazu Spinatmousseline, gebackene Polenta und eine kräftige Barolojus

angerichtet auf Pastinakenmousseline, gebratenen Trauben, Haselnusscrunch, aromatisiert mit Parmesancrumble, vollendet mit einer Gemüse-Jus und schwarzer Knoblauch

geschwenkt in einer Spargel-Velouté-Sauce, dazu grüner Spargel, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und cremiger Burattakäse

Zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte bieten wir Ihnen außerdem eine Abendempfehlung an. Fragen Sie uns nach weiteren Details!

von Lavendel und Vanille mit flambierter Meringué und einer intensiven Schokoladenganache

Espresso serviert mit „Dreierlei Süßem“ Pistazien Macaron| Rhabarber Sorbet | Nougat Créme Brûlée

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

Tonkabohnen-Cremeeis und Schokomousse, serviert mit Espresso

vier verschiedene Rohmilchkäse mit Feigensenf, Trauben und Crackern