Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

Ziegenkäse-Crème Brûlée und gebratene Feige im Zusammenspiel mit einem Gâteau de Chevre, veredelt mit Portwein Feigen-Gelée, an Wildkräutersalat mariniert mit einer Balsamico-Vinaigrette und Walnüssen

verfeinert mit Limetten-Miso-Vinaigrette, dazu Wakame-Algensalat und Edamame, ausgarniert mit Wasabi-Mayonnaise und Reis-Crisp

angerichtet mit Butterbrioche und Salatbouquet, ausgarniert mit Birnen-Chutney und Quittenmousse

verfeinert mit einem Ingwer-Chili-Öl, Ravioli von cremigem Burrata Käse, Birnen-Chutney und gerösteter Haselnuss

fein abgeschmeckt mit Portwein, serviert mit Emmental-Croustini

auf Waldpilzrisotto, serviert mit Süßkartoffelmousseline, wilder Brokkoli und eine aromatische Madeira-Jus

Ravioli gefüllt mit Hokkaido Kürbis angerichtet in einer aromatischen Velouté Sauce, dazu geröstete Kürbiskerne-/Öl, wilder Brokkoli und Parmesan

Cassis-Sorbet …..3,50 €

Mango Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….9,50

pochiert, serviert mit buntem Mangold, Pastinakenmousseline, Ricotta-Spinat Gnocchi und eine aromatische Weißwein-Schaum-Sauce, vollendet mit Olivenkraut-Öl

Zarter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind, glasiert mit einer Barolo Rotweinjus, serviert mit Süßkartoffelmousseline und Spinat-Lauch-Cassoulet, dazu eine Praline des Ochsenschwanz

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

veredelt mit einer Pommery-Senf-Schalottenkruste, serviert mit Süßkartoffel-Mousseline, Ricotta-Spinat Gnocchi, pickled Blumenkohl und Rosmarinjus

Wildschwein aus den heimischen Wäldern geschmort mit Wurzelgemüse, geschwenkt mit hausgemachten Süßkartoffel-Gnocchi, handgerührte Preiselbeeren, Kapern und Parmesan vom Hobel

Aromatisches Waldpilzrisotto, mit Ziegenfrischkäse gefüllter Portobello Pilz, in Kombination mit gerösteten Haselnüssen und Pastinake, vollendet mit frischem Trüffel vom Hobel

Zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte bieten wir Ihnen außerdem eine Abendempfehlung an. Fragen Sie uns nach weiteren Details!

Espresso serviert mit „Dreierlei Süßem“ Mousse au chocolate | Zwetschgensorbet | Lavendel Créme Brûlée

von der Tonkabohne, mit hausgemachten Cassis Sorbet

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

Tonkabohnen-Cremeeis und Schokomousse, serviert mit Espresso

vier verschiedene Rohmilchkäse mit Feigensenf, Trauben und Crackern