Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern

leicht gebeizt, angerichtet mit Lachsforellen Caviar, Apfel-Gurken Salat, Paprika Relish, angegossen mit einer Gurken-Kaltschale und Feigenöl

Handgeschnittenes Rinderfilet, angemacht mit einer Senf-Kapern-Marinade, in Kombination mit einer hausgemachten Guacamole, Crisp vom schwarzen Amaranth und Kalbsjus

24h gereifter Ricotta im Zusammenspiel mit geröstetem Fenchel, gerillten Aprikosen, Pistazien-Basilikum-Creme, vollendet mit einer Sauce Verde

Auberginen-Kaviar, in Kombination mit einem cremigen Burratina Käse, veredelt mit altem Balsamico und nativem Olivenöl, dazu Tomaten Chutney, getoppt mit Basilikum-Limonensorbet

erfrischende Gemüsekaltschale mit fein geschnittenem Gemüse, verfeinert mit Joghurt, angerichtet mit Gurken-Gin-Sorbet und einem Tomaten-Büffelmozzarella-Spieß

golden gebratene Jakobsmuscheln und Riesengarnelen, angerichtet mit Patatas Bravas und einer Sauce Rouille, angerichtet mit Jersey Royals Kartoffel gefüllt mit Créme Fraîche und Kaviar

Cassis-Sorbet …..3,50 €

Mango Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….9,50

golden gebraten, angerichtet auf einem Graupen-Kalbszungen-Risotto, vollendet mit Kapern, sautiertem Spinat und einer aromatischen Weißweinschaumsauce

Zart geschmorte Kalbsbacken, glasiert mit einer aromatischen Trüffeljus, angerichtet mit cremiger Sellerie-Musseline und leicht marinierten Gemüse-Julienne

in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln

Milchkalbsschnitzel im Serranoschinken mit Salbei gebraten, angerichtet auf leicht tomatisiertem Artischocken-Kapern-Cassoulet, cremige Polenta, Schafskäsercrumble und einer aromatischen Kalbsjus

veredelt mit einer Pommery-Senf Schalotten Kruste, angerichtet auf buntem Gartengemüse, Süßkartoffelmousseline, ausgarniert mit gebackener Römischen Nocke, pickled Silberzwiebeln und einer aromatischen Kalbsjus

serviert mit einer aromatischen Tomatensauce, dazu Pinienkerne, golden gebratene Auberginen, Zucchini und Kirschtomaten, ausgarniert mit Rucola und Parmesan vom Hobel

Zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte bieten wir Ihnen außerdem eine Abendempfehlung an. Fragen Sie uns nach weiteren Details!

von der Tonkabohne, im Zusammenspiel mit hausgemachtem Himbeer-Sorbet

Erdbeeren und Rhabarber-Kompott, bedeckt mit einer flambierten Weißwein-Zabaione, in Kombination mit einem hausgemachten Erdbeersorbet

Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten

Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet

Tonkabohnen-Cremeeis und Schokomousse, serviert mit Espresso

vier verschiedene Rohmilchkäse mit Feigensenf, Trauben und Crackern